健康飲食唔止係在於食物本身，烹調方式亦好重要~~根據消委會最新測試報告，檢測的 37 款乾香料中，有 9 款樣本含可致癌物黃曲霉毒素及或赭曲霉毒素A，幾款常見的白胡椒粉、咖喱粉均有上榜😰，朋友們要注意啦！

消委會．乾香料｜9 款乾香料含可致癌黃曲霉毒素、赭曲霉毒素 A

原文刊載：明報

消費者委員會（消委會）測試市面上 37 款乾香料樣本，包括胡椒、薑、蒜、咖哩及混合香料，發現 9 款樣本含有可致癌物黃曲霉毒素（aflatoxins）及或赭曲霉毒素 A（ochratoxin A）。

9 款樣本檢出黃曲霉毒素及或赭曲霉毒素 A：

  • 辣大姑Ladaku 白胡椒粉
  • 佳之選Select 白胡椒粉
  • Raitip 白胡椒粉 
  • TESCO 薑粉
  • 老師父Old Master 咖喱粉
  • 有利腐乳王 咖喱粉
  • 誠興椰子香辣原料 蒜粉
  • 特惠牌SureBuy 白胡椒粉
  • Waitrose Cooks’ Ingredients 咖喱粉

消委會指出，黃曲霉毒素被國際癌症研究機構（International Agency for Research on Cancer，IARC）列為第 1 組物質，即會令人類致癌，黃曲霉毒素與人類肝癌有關，特別是帶乙型肝炎表面抗原的人，亦可能會影響丙型肝炎病毒帶菌者，以及可透過胎盤而影響胎兒，導致幼兒發育不健全。

赭曲霉毒素 A 被國際癌症研究機構列為第 2B 組物質，即可能令人類患癌。根據動物實驗，赭曲霉毒素 A 會增加患上肝細胞瘤、腎細胞腺瘤和惡性腫瘤的可能，也會抑制實驗動物的免疫系統。

「有利腐乳王」咖哩粉黃曲霉毒素含量超標

根據香港《食物內有害物質規例》，任何食物（花生或花生產品除外）的黃曲霉毒素總含量的最高濃度上限為每公斤 15 微克；消委會稱，「有利腐乳王」咖哩粉黃曲霉毒素總含量最高為每公斤 20.1 微克，超出香港法例要求。

現時香港暫沒有為香料訂定赭曲霉毒素 A 的可容許最高濃度上限，而根據歐盟法例，胡椒、薑等赭曲霉毒素 A 最高含量上限為每公斤 15 微克，消委會希望當局能為消費者提供有法可依的保障。

消委會相關報道：
https://www.consumer.org.hk/ws_chi/news/press/528/mycotoxins-dried-spices.html